第24章 广州待客（1 / 2）

清晨，阳光透过窗户洒在桌上，我早早地来到了广州，准备享受一顿丰盛的早茶。走进位于市中心的这是一家名为“点都德”的茶楼，它坐落在繁华都市的一角，周围高楼林立，但却丝毫不影响其独特魅力和宁静氛围。

广州老字号广式茶楼，是广府饮茶文化的代表性品牌。前身为 1933 年沈绍清创办的 “德香楼”，历经三代传承，2013 年复名 “点都德”，2014 年正式注册公司；总部位于广州。

名称由来源自粤语 “点都得”，意为怎样都没问题、样样都好，是老广的口头禅，彰显岭南饮食的包容与亲和。获评广州老字号，虾饺、叉烧包制作技艺列入非物质文化遗产；金莎红米肠多次获 “亚洲地标美食”；同时入选中国餐饮品牌力百强、粤菜 TOP30 等。

招牌出品与特色，金牌虾饺皇（皮薄透、虾肉弹）、金莎海虾红米肠（软糯脆三重口感）、蜜汁叉烧包、百合酱蒸凤爪。坚持每日新鲜、手工现作，拥有近 3000 名点心师傅，累计开发超 700 款点心，实行 “月月上新” 机制。门店多融入满洲窗、趟栊门等岭南元素，营造沉浸式早茶氛围。

截至近年，已在广州、深圳、上海、成都、南京、杭州等 10 余座城市开设近 100 家自营门店；除茶楼主业，还通过点都德有礼拓展广式手信、预包装食品；并尝试 “早茶夜酒” 等创新业态，拓展消费场景。

采用传统师徒制 + 系统化培训，获中式面点师职业技能等级自主认定资格；每年举办多期工艺培训，搭建粤点技艺传承体系，助力广式早茶文化的标准化与全国推广。

走进茶楼大门，可以看到宽敞明亮的大厅里摆放着古色古香的桌椅、屏风以及精致典雅的茶具等装饰物品；而天花板则悬挂着华丽璀璨的水晶吊灯，将整个空间照得透亮通明。这里人头攒动，但秩序井然。服务员热情地迎上来，引导我们入座，并递上菜单。